Levure chimique et gingembre : toutes nos recettes

Name: La levure chimique, un indispensable pour vos recettes de pâtisseries
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: levure chimique

La levure chimique est aussi appelée poudre à lever.

Il existe différents types de levure, la levure de boulanger, la levure de bière ou encore la levure chimique. Cette dernière, appelée également poudre à lever, est composée d'un mélange de bicarbonate de sodium, de pyrophosphate de sodium et d'amidon.

Commercialisée sous forme de poudre blanche, elle sert à faire gonfler essentiellement les pâtisseries. C'est seulement lorsque la poudre est humidifiée que la formation d'un gaz, le dioxyde de carbone, se produit. La pâte va alors monter. A vous madeleines, gaufres et autres cakes pour le goûter !

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Biscuits au miel et gingembre

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La pâte de ces biscuits se fait plutôt rapidement à la main et facile à étaler dans la foulée. Le glaçage, peu travaillé, peut sembler bâclé, mais ces sablés sont précisément très simples. Et très bons. À cuisiner une après-midi de pluie, par exemple.

Moelleux aux pommes caramélisées

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Ce gâteau aux pommes épicées à la cannelle et au gingembre, partagé sur la Toile par Cyril Lignac, n'est pas sans rappeler les pâtisseries britanniques. Dégustez tiède ou à température ambiante. Le gâteau est meilleur le jour même.